Ingredientes
- 4 tazas de leche fresca
- 1 lata de leche condensada
- 1 lata de leche evaporada
- 2 trozos de canela
- 100 g (3 1/2 oz) de coco rallado, seco
- 4 clavos de olor
- Canela en polvo
- 4 yemas de huevo
- 1/2 k (1 lb 4 oz) de pulpa de lúcuma *
Dificultad
Tiempo
- 420 Min
Porcion
- 8 - 10 porciones
Preparacion
- Verter la leche fresca en una olla y llevar a hervir con la canela, clavo de olor y el coco rallado. Colar y reservar. Aparte licuar la leche evaporada con las yemas de huevo y la pulpa de lúcuma.
- Añadir luego la leche fresca fría y la leche condensada. Colocar en un recipiente y llevar a congelar por 7 horas(420 min). Desmoldar y servir en trozos pequeños. Espolvorear con canela molida.
* Lucuma deshidratada, equivalencias
- Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo). Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré.